روغن سرخ كردني مريم عاري از اسيدهاي چرب غير طبيعي (اسيدهاي چرب ترانس) مي باشد و از روغن هاي مجاز گياهي تهيه شده است .
تعريف روغن سرخ كردني طبق استاندارد ملي شماره 4152 :محصولي است سيال در 20 درجه سانتيگراد و مركب از يك يا چند روغن گياهي .
روغن مخصوص سرخ كردني مريم تركيبي از روغن هاي مايع مقاوم در برابر حرارت مانند كلزا ، آفتابگردان و ... و روغن هاي نيمه جامد طبيعي مانند پالم اولئين يا پالم سوپر اولئين مي باشد . به علت عدم استفاده از فرآيند هيدروژناسيون در فرآيند توليد روغن سرخ كردني مريم ، اين محصول فاقد ايزومر ترانس بوده و استفاده از روغن هاي مقاوم در مقابل حرارت در فرمولاسيون ، روغن سرخ كردني مريم را به محصولي مناسب جهت كليه مصارف سرخ كردني و پخت و پز تبديل نموده است .
توصيه مي شود جهت مصارف سرخ كردني ، حتماً از روغن هاي سرخ كردن استفاده شود چرا كه استفاده از روغن هاي ناپايدار در مقابل حرارت باعث ايجاد تركيبات سمي مانند آكرولئين در روغن شده كه اكثر اين تركيبات خاصيت سرطان زايي دارند .

نكات تغذيه اي براي يك قاشق غذاخوري
(14 گرم)

مقدار انرژي -------------------------------------------------- 128 كيلو كالري
حد اكثر اسيدهاي چرب اشباع ----------------------------------- 9/4 گرم
حداقل اسيد اولئيك (امگا 9) -------------------------------------- 2/4 گرم
حداقل اسيد لينولئيك (امگا 6) ------------------------------------ 5/3 گرم
حداكثر اسيد لينولنيك (امگا 3) ----------------------------------- 28/0 گرم
كلسترول ----------------------------------------------------------------- 0 گرم
سديم --------------------------------------------------------------------  0 گرم
كربوهيدرات --------------------------------------------------------------- 0 گرم
پروتئين --------------------------------------------------------------------- 0 گرم