اين روغن از دانه هاي گياه براسيكاناپوس و براسيكا راپا كه در كشور كانادا به طريق ژنتيكي اصلاح شده و جايگزين شلغم روغني گرديده ، به دست مي آيد .
واژه كانولا (canola) عمدتاً در كشورهاي آمريكايي و استراليا و واژه كلزا RAPESEED   در اروپا و ساير كشورها استفاده مي گردد . روغن كلزا به علت مقدار كم اسيدهاي اشباع شده (حدود 6 درصد) كه كمترين مقدار در بين دانه هاي روغني مي باشد ، همچنين مقدار نسبتاً زياد اسيد اولئيك (حدود 60 درصد) و آلفالينولنيك (حدود 10 درصد) داراي مقاومت و همچنين ارزش تغذيه اي بالايي مي باشد . روغن كلزا بعد از روغن زيتون داراي بالاترين مقدار اسيد اولئيك بوده و همچنين علاوه بر روغن سويا ، كلزا تنها روغن گياهي است كه داراي مقدار قابل توجهي اسيد آلفالينولنيك (امگا 3) مي باشد . روغن كلزا شبيه روغن سويا ، ذرت و آفتابگردان در كاهش كلسترول كل و ليپو پروتئين هاي داراي چگالي كم (LDL ) يا كلسترول بد خون مؤثر است . همچنين اين روغن در تركيب فسفوليپدهاي موجود در پلاكت هاي خون مؤثر بوده و به جلوگيري از لخته شدن خون در عروق كمك مي نمايد .

نكات تغذيه اي براي يك قاشق غذاخوري
(14 گرم)

مقدار انرژي --------------------------------------------------- 128 كيلو كالري
حد اكثر اسيدهاي چرب اشباع ----------------------------------- 28/1 گرم
حداقل اسيد اولئيك (امگا 9) -------------------------------------- 28/7 گرم
حداقل اسيد لينولئيك (امگا 6) ------------------------------------ 25/2 گرم
حداقل اسيد لينولنيك (امگا 3) ------------------------------------ 89/0 گرم
كلسترول ------------------------------------------------------------------- 0 گرم
سديم ----------------------------------------------------------------------- 0 گرم
كربوهيدرات ----------------------------------------------------------------- 0 گرم
پروتئين ---------------------------------------------------------------------- 0 گرم